Nakon tjedana dozrijevanja na mediteranskom suncu, šljiva Bristrica postaje tamnoljubičasta, sočna i slatka. Plodovi dozrijevaju na drveću kako bi se postigla najbolja aroma i okus. Već pred kraj ljetnog razdoblja, kada dođe vrijeme berbe, biraju se i beru najfiniji plodovi. Najzrelijim i najslađim šljivama tijekom fermentacije na niskim temperaturama dodaju se posebno odabrani kvasci kako bi dobili maksimum arome. Kontroliranu fermentaciju prati stručna destilacija, što rezultira destilatom tipičnog karaktera naše rakije. Konačno tijelo, boju i okus destilat dobiva dugotrajnim odležavanjem. U početku odležava u novim bačvama, a zatim u tradicionalnim bačvama od slavonskog hrasta gdje odležava najmanje 12 mjeseci. Tijekom odležavanja Šljivovica razvija svoj jedinstveni aromatski profil zajedno s izvornim podatnim i voćnim okusom.
1862. osnovana je prva Zagrebačka tvornica likera Franjo Pokorny. Ovaj izuzetan poduzetnik i autor slavnog Pelinkovca vrlo brzo proširuje posao na brojna europska tržišta, a zahvaljujući iznimnoj kvaliteti proizvoda osvaja odlikovanja na brojnim međunarodnim izložbama. Ti vrhunski likeri se piju i na francuskom carskom dvoru Napoleona III., te drugim istaknutim mjestima diljem Europe. 
